TROFIE ALLA LIGURE
Pulire ed affettate il porro molto sottile.Tritare il prezzemolo e farlo soffriggere in padella con un giro d'olio extravergine d'oliva. Quando l'olio inizia a sfrigolare unite il porro affettato e fatelo soffriggere per qualche minuto.Sfumate i porri con il vino bianco e fateli appassire a fiamma dolce. Nel frattempo tagliae i pomodori pelati a filetti e quando i porri saranno ben morbidi, unirli in padella.Affettare le olive dopo averle denocciolate, unitere al sugo e lasciate insaporire. Regolate di sale e  far cucere le trofie, ammorbidite il sugo con un pò d'acqua di cottura della pasta e aggiungere la pasta scolata. Aggiungere delle foglioline di basilico spezzettate a mano e mentecare la pasta con il parmigiano grattugiato. Servirla ben calda con un ciuffetto di basilico ed un giro d'olio a crudo.11